温度是蔬菜生长的主要条件，由于不同季节对温度的要求不同，所以在温室大棚中也要有不同的管理措施。由于冬季棚室昼夜温差大，所以白天棚内温度应保持在25~30℃，夜间应保持在15~20℃。当外界较低于5℃时，应采取保温措施；当外界较低温度高于30℃时，应采取通风降温措施。此外，在大棚蔬菜的管理中还要注意以下几点：
　　1.控制好棚内的湿度：蔬菜对空气湿度要求比较高，因为在空气湿度大的情况下蔬菜很容易出现病害。因此要控制好棚内的湿度。
　　2.光照管理：要保证大棚内有充足的光照。尤其是在冬季，光照时间短、强度小，不利于蔬菜生长。因此要适当补充光照。
　　3.合理施肥：一般情况下大棚内会施肥2~3次，但一定要掌握好施肥量，根据实际情况进行施肥。
　　4.浇水管理：水分也是大棚蔬菜管理的主要内容之一，它不仅能保证作物生长需要的水分和养分，还能调节棚室空气温度和湿度，使蔬菜健康生长。因此在浇水时要严格掌握“不干不浇、浇则浇透”的原则。
　　湿度是影响温室大棚内环境的一个重要因素，也是作物生长发育过程中需要重点管理的因素。如当棚内空气湿度超过85%时，植物光合作用受阻、呼吸作用增强、植株生长缓慢甚至死亡；当空气湿度低于70%时，作物呼吸作用增强、光合作用减弱；当空气湿度高于90%时，作物光合作用减弱、植株生长旺盛或开花座果率下降、果实个小或畸形。